Un dîner convivial et réconfortant autour d’une fondue bourguignonne, c’est le secret pour réchauffer les cœurs cet hiver. Et ...

Réduire des deux tiers. Mouiller de 4 décilitres de sauce espagnole maigre bien dépouillée. Cuire pendant vingt-cinq minutes. Passer la sauce ; lui ajouter le fonds de cuisson du poisson en ...

Faire réduire d'un tiers. Passer la sauce à l'étamine. 3. Au dernier moment, lui ajouter trois cuillerées de beurre.

Une sauce veloutée comme la bourguignonne ou la béarnaise se mariera à merveille avec un accompagnement plus croquant, comme un chutney ou des légumes croquants à tremper dans l’aïoli.

Pour un repas convivial mais simple entre Noël et le nouvel an, une fondue bourguignonne peut être une bonne option. Il ...

Préparez les sauces : commencez par la sauce aigre-douce. Egouttez les tomates en boîte et concassez-les. Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le concentré de tomate, les petits ...

Mais la fondue bourguignonne n'est vraiment appréciée que pour les sauces qui l'accompagnent... Sauce hollandaise : Faites macérer 2 cuillerées à soupe d'herbes de Provence dans 4 cuillerées ...

Verser y les cuisses de poulet ainsi que la sauce. Recouvrez le tout avec le reste du gruyère. Faire gratiner le tout.