1. Préparez une mayonnaise avec la moutarde, le jaune d’œuf, l’huile, le sel et le poivre. 2. Hachez finement les cornichons et les fines herbes. 3. Quand la mayonnaise est bien ferme ...

Mettez le jaune d’œuf dans un grand bol avec la moutarde, du sel, du poivre et remuez au fouet. Entourez votre bol d’un torchon pour bien le caler afin qu’il ne tourne pas dans tous les ...

De son côté, la rémoulade est une sauce à base de mayonnaise, d’échalotes, de câpres, de moutarde et d’herbes aromatiques (ciboulette, estragon ou encore cerfeuil). Lorsque vous aurez ...

Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce rémoulade. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Dans un bol, verser le céleri-rave fraîchement râpé. Ajouter le jus de ...